Tea Fermentasi Alami, Kombucha Tea di Pasar Sehat Co2 Library
Mengedukasi masyarakat tentang healthy food atau makanan sehat (makanan yang bebas dari bahan pengawet) merupakan langkah terbaik. Komunitas Surabaya Sehat mengadirkan pasar sehat, pada Minggu, 3 Februari 2019.
"Kami ingin mengenalkan masyarakat Surabaya dengan cara hidup sehat. Cara hidup sehat tentunya dari apa yang kita makan," kata Muhammad Farid, pengiat Komunitas Surabaya Sehat
Bertempat di Co2 Library, ada tujuh stan makanan sehat dengan berbagai varian yang ditawarkan. Salah satunya, Koperasi Senandung Sejuk yang menawarkan produk kombucha tea dengan berbagai rasa.
Candra Aditya, anggota koperasi Senandung Sejuk, mengatakan kombucha tea adalah tea fermentasi alami yang terdiri dari berbagai macam rasa seperti buah naga, nanas, apel dan spicy rosela.
"Ada juga yang double mix. Jadi rasanya dicampur seperti nanas dan buah naga, nanas dan apel. Kalau spicy rosela ini kita campur rempah seperti kayu manis, cengkih serta jahe," ucap Candra Aditya saat di temui di stannya.
Kombucha tea ini, menurut Candra Aditya, memiliki banyak kandungan bakteri probiotik, dapat membantu perncernaan, menjadi antioksidan bagi tubuh, menstabilkan gula darah, serta menjadi daya tahan tubuh.
Candra Aditya, menjelaskan pembuatan teh kombucha ini. Awal mula membuat tea terlebih dahulu, lalu difermentasi dengan starter mikroba kombucha (Acetobacter xylinum dan beberapa jenis khamir) selama 7 sampai 10 hari dengan suhu hangat, setelahnya baru bisa dipanen.
"Selama 7 sampai 10 hari itu kombucha tanpa rasa. Kalau pakai rasa seperti yang kita hasilkan ini. Setelah panen 10 hari kita beri rasa lalu kita fermentasi lagi selama 2 hari, dan bisa langsung bisa dikonsumsi setelah," imbuhnya.
Kombucha tea ini memiliki rasa seperti soda dan sedikit asam. Seperti spicy rosela saat diminum memberikan rasa segar di tengorokan dengan soda alami dan sedikit asam dengan rasa teh rosela yang kuat.
Produk kombucha tea dari Koperasi Senandung Sejuk ini semua dikerjakan secara manual. Anda dapat menikmati kombucha tea dari harga Rp 15 ribu sampai Rp 25 ribu tergantung rasa yang anda pilih.
Selain kombucha tea, dalam pasar ini juga ada produk kue dari tiga tungku yang free gluten, dressing sehat dari eat for health, tepung jamur dari IMyCo dan susu mente dari Hankaju Cashew.
Bagi Anda yang tidak berkesempatan datang di minggu ini, jangan khawatir karena pasar sehat ini akan dilaksanakan setiap bulan pada minggu pertama. (pita)