Sensasi Segar Kesrut Ayam Khas Banyuwangi dengan Kecombrang
Kesrut ayam merupakan salah satu masakan khas Banyuwangi. Daging yang digunakan adalah daging ayam kampung asli.
Rasa kuahnya segar dan menggugah selera. Bumbu yang kaya rempah dan segar meresap ke dalam daging. Sehingga menambah rasa gurih daging ayam kampung.
Salah satu warung di Banyuwangi, Warung Arjuna, membuat kreasi resep kesrut ayam. Untuk menguatkan rasa asam yang segar, pengelola warung menambahkan bumbu rempah kecombrang.
“Kecombrang ini menjadi ciri khas kesrut buatan kami,” jelas Manajer Warung Arjuna, Agus Maryono, Senin, 4 Maret 2024.
Dia menjelaskan, di beberapa tempat kesrut ayam menggunakan beberapa bumbu rempah yang berbeda. Khususnya untuk mendapatkan rasa asam dan segar. Ada yang menggunakan tomat atau ranti, blimbing wuluh atau wadung.
“Memang yang paling banyak menggunakan blimbing wuluh,” katanya.
Oleh karena itu, Warung Arjuna membuat kreasi yang berbeda dengan kesrut di wilayah lainnya. Yakni dengan menggunakan kecombrang, Rempah yang satu ini diiris kecil-kecil dicampurkan dalam kuah kesrut.
Hasilnya, rasa dan aroma kecombrang yang khas semakin menguatkan rasa asam dan segar dari blimbing wuluh. Sehingga membuat rasa kuah dan daging ayam kesrut semakin nikmat.
“Pengunjung banyak yang suka, ini salah satu best seller di warung kami,” katanya.
Satu porsi kesrut ayam hanya dihargai Rp28 ribu. Harga ini sudah lengkap dengan nasinya. Harga ini tergolong murah, karena sembari makan pengunjung bisa menikmati menu sambil menikmati suasana pedesaan. Maklum warung ini dikelilingi persawahan.
Pengunjung juga bisa menikmati suara gemericik aliran sungai yang jernih. Pada hari-hari tertentu, pengunjung bisa menikmati live music mulai sore hingga malam.
Agus menyebut, warung Arjuna memang mengandalkan menu tradisional. Selain kesrut ayam, juga tersedia geseng ayam kampung dan pecel pitik. Menu ini adalah masakan asli Banyuwangi yang banyak disukai pengunung khususnya kalangan keluarga.
“Kebetulan segmen kami memang segmen famili,” pungkasnya.