Panduan 3M Memasak di Dapur Restoran
Klaster restoran sempat mengakibatkan pengunjungnya positif Covid-19. Munculnya klaster restoran tentu membuat masyarakat jadi lebih waspada agar tidak tertular virus corona saat menyantap makanan di restoran.
Keberadaan klaster restoran ini tentu menimbulkan kekhawatiran terlebih saat ini Indonesia sedang memasuki era adaptasi kebiasaan baru. Agar tidak tertular dan terhindar dari Covid-19 berikut tips memasak aman dari Covid-19 di dapur restoran.
Pertama, karyawan penjamah pangan harus dalam keadaan sehat pada saat melaksanakan pekerjaan di dapur. Karyawan penjamah pangan tidak menggunakan perhiasan seperti cincin, gelang dan jam tangan.
Mewajibkan semua penjamah pangan atau karyawan yang kontak langsung dengan pangan agar menggunakan masker, sarung tangan, atau penjepit pada saat menyentuh pangan siap saji dan menggunakan penutup kepala dan celemek pada saat persiapan, pengolahan dan penyajian pangan. Penggunaan sarung tangan sesuai dengan standar keamanan pangan yang berlaku.
Selain itu, pastikan pembelian, penanganan, pengolahan, persiapan hingga penyajian makanan atau minuman dilakukan sesuai standar higienis dan sanitasi pangan serta aturan protokol kesehatan. Perhatikan standar kebersihan dan keamanan ketika menerima bahan makanan dan minuman dari pihak pemasok, batasi jumlah orang yang menerima, minimalkan kontak fisik, serta selalu menjaga kebersihan fasilitas dan area penerimaan.
Perhatikan standar higienis dan sanitasi ketika menyimpan bahan makanan, sesuaikan suhu penyimpanan dengan karakteristik bahan pangan. Selanjutnya, membawa makanan dan minuman dari dapur ke tempat penyiapan makanan dan minuman ke area pelayanan makan dan minum dengan menggunakan penutup yang aman.
Pastikan ruang dapur bebas dari vektor dan binatang pembawa penyakit (pest control) serta memiliki sirkulasi udara yang baik. Selanjutnya, area kerja dibersihkan dengan disinfektan atau cairan pembersih lain yang aman dan sesuai sebelum digunakan, pada saat kondisi dapur kotor, dan pada saat operasional selesai.
#satgascovid19
#ingatpesanibu
#ingatpesanibupakaimasker
#ingatpesanibujagajarak
#ingatpesanibucucitangan
#pakaimasker
#jagarak
#jagajarakhindarikerumunan
#cucitangan
#cucitangandengansabun