Nasi Kuning Legendaris RM Al Hikmah Ternate, Jujukan Para Pejabat

Rumah makan legendaris Al Hikmah di Kota Ternate, menjadi topik pembicaraan beberapa penumpang pesawat Garuda dalam penerbangan dari Jakarta menuju Bandara Sultan Babullah Ternate, Maluku Utara.

Mereka mengidolakan RM Al Hikmah yang didirikan oleh Hj Inah Basalamah, 35 tahun lalu. Rumah makan yang berlokasi di Jl AIS Nasution Kota Ternate Tengah ini memiliki beberapa menu favorit, salah satunya nasi kuning.

Ada kemiripin dengan nama masakan khas Jawa Timur, tapi isi dan cita rasanya berbeda. Nasi kuning ternate ini lebih kental dengan aroma rempah rempahnya.

Menu unggululan tersebut yang menjadikan RM Al Hikmah selalu dipenuhi pengunjung, dan menjadi jujukan penumpang maupun awak pesawat yang baru tiba di Ternate.

Dengan ditemani seorang mantan wartawan istana, Aisyah, yang sekarang mempunyai kedudukan penting di Kanwil Kemenkumham Provinsi Maluku Utara, ngopibareng.id sarapan di RM Al Hikmah.

Ternyata benar, ketika tiba di RM Al Hikmah, sudah penuh dengan pengunjung yang ingin sarapan, sebagian sudah pesan tempat lebih dulu.

Pengunjung kebanyakan memesan nasi kuning, hanya beberapa orang saja yang memilih lontong sayur. "Berkunjung ke Ternate kalau belum menikmati nasi kuning Al Hikmah, belum sah, Cak. Di sini jujukan pejabat," kata Aisyah sambil menulis menu pesanan.

Setelah melakukan penerbangan dengan pesawat Garuda dari Jakarta menuju Bandara Sultan Babullah Ternate Maluku Utara selama 3 jam 20 menit, terasa lapar. Pas banget diajak mampir ke RM Al Hikmah yang jaraknya hanya beberapa kilometer saja dari bandara.

Di RM Al Hikmah pengunjung bebas memilh menu yang disukai menurut selera masing- masing. Ada nasi kuning ikan, nasi kuning telur atau nasi kuning ayam kampung.

Lontong sayurnya pun ada beberapa macam, lontong sayur ikan tongkol, lontong sayur telur dan lontong sayur ayam kampung. "

Sebagai pelengkap, pengunjung bisa menambahkan rica (sambal cabe) sendiri, kecap, hingga kerupuk dan emping melinjo. "Kalau ditanya mana yang enak, saya repot njawabnya, menurut saya semuanya enak," kata perempuan yang pernah tinggal di daerah Bubutan Surabaya.

Pengelola RM Al Hikmah, Hj Inah Basalah menuturkan, merintis rumah makan ini dari titik nol. Pertama jualan, hanya dengan 2 kg beras. Itu pun tidak selalu habis.

Pasang surut usahanya dilalui dengan sabar dan penuh semangat. Ia sengaja memilih nasi kuning, sebab selama di Ternate belum ada rumah makan spesial nasi kuning.

Ia kemudian melakukan improvisasi untuk membuat resep spesial, supaya cita rasa dan penyajiaannya berbeda dengan yang lain. Resep temuannya dipertahankan hingga melegenda.

"Saya juga membuat resep untuk lontong sayur dan gado-gado, tapi yang paling disukai pengunjung nasi kuningnya," ujar Hj Inah.

Dalam mengelolah rumah makannya, Inah dibantu 12 karyawan, tetapi tidak lepas tangan atau duduk manis di belakang meja. Ia tetap mengawasi cara memasak sampai melayani pelanggan.

"Taruhan kami pada bahan, kualitas masakan sampai cara menyajikan pada tamu, harus yang terbaik, jangan sampai ada komplln," kata Hj Inah.

Dalam sehari, RM Al Hikmah bisa menjual sampai 150 porsi nasi kuning. Nasi kuning di Ternate ini bisa dimakan kapan saja, pagi-siang-malam, oke-oke saja. Sama nikmatnya.

Pisang Goreng Mulut Bebek

Selain nasi kuning, kalau berkunjung ke Ternate jangan lupa mencicipi makanan unik papeda dan pisang goreng mulut bebek atau roti kenarim.

Papeda kuah kuning di Kota Rempah ini seperti papeda pada umumnya terbuat dari sagu. Cara makannya yang berbeda, yaitu pakai tangan langsung bukan pakai sendok. Kuah papeda ada 2 macam, kuah kuning dan kuah soru, tapi sama lezatnya.

Sedang pisang goreng mulut bebek, mirip dengan pisang goroho di Manado karena digoreng tipis sehingga garing dan dimakan dengan sambal. Pisang goreng mulut bebek bahan bakunya pisang khas Maluku Utara, dinamakan Pisang Bebe.

Pisang mulut bebek ini menjadi jajanan spesial sambil ngopi di Danau Laguna, yang berlokasi di Desa Ngade, Kelurahan Fitu, Kota Ternate, Provinsi Maluku Utara. Danau ini berada di kawasan Gunung Gamalama. Hawanya sejuk penorma alamnya mempesona.