Mencicipi Gulai Kacang Hijau Roti Maryam, Legendaris Sejak 1950!

Ramadan selalu identik dengan sajian kuliner bernuansa Arab atau Timur Tengah. Tetapi, siapa sangka di Kota Surabaya tepatnya di kawasan religi Ampel ada hidangan khas Arab, yakni Gulai Kacang Hijau Roti Maryam yang sudah buka sejak tahun 1950 silam.

Warung Gulai Roti Maryam milih Abah Hori tersebut tepatnya berada di Jalan Sultan Iskandar Muda di depan SMAN 8, Surabaya. Hidangan gulai kacang ijo yang dipadukan dengan roti maryam menjadi salah satu kuliner yang jarang dijumpai di Surabaya.

Resep Turun Temurun

Abah Hori merupakan generasi kedua yang meneruskan usaha keluarganya. Ia menceritakan, dulu sekitar 1950 usaha kuliner Gulai Kacang Hijau Roti Maryam ini dibuka pertama kali oleh ibunya. Keluarganya yang memiliki darah campuran Arab pun tak kesusahan membuat hidangan tersebut yang disesuaikan dengan lidah orang Surabaya.

"Umik saya dulu yang pertama kali buka, saya teruskan sampai sekarang dengan beberapa inovasi yang saya kembangkan. Cita rasanya tetap saya pertahankan resep dari Umik saya," katanya kepada Ngopibareng.id.

Menurutnya, untuk hidangan Gulai Kacang Hijau Roti Maryam di kawasan Ampel hanya keluarganya saja yang berjualan.

"Ini cuma keluarga saya yang jualan. Ada di sini (Jalan Iskandar Muda) dan di daerah Kalimas tapi jualan kakak saya," terangnya.

Cita Rasa Unik

Bagi Anda yang biasa menikmati gulai daging sapi, Gulai Kacang Hijau Roti Maryam ini memberikan cita rasa yang unik. Yaitu dengan memasukkan gulai kacang hijau, roti maryam dan sate kambing. Ketiga komponen tersebut menjadi perpaduan yang komplit di lidah.

Gulai kacang hijau yang memiliki cita rasa rempah, dipadukan dengan satu kambing  dan roti maryam yang gurih menjadi perpaduan yang pas di lidah. Bila terkadang beberapa masakan gulai meninggalkan rasa dilangit-langit mulut, gulai roti maryam ini tidak sama sekali.

Bila Anda menyukai rasa pedas bisa menambahkan sedikit sambal. Tetapi jika sebaliknya Anda menyukai manis bisa menambahkan kecap manis.

"Bedanya gulai roti maryam disini dan di tempat lain adalah di sini saya tidak pakai santan dan resep turun temurun dan umik saya," kata Hori.

Penikmatnya yang Beragam

Meskipun hidangan gulai kacang hijau roti maryam ini adalah masakan asli dari negara Arab, tetapi penikmatnya sangat beragam.

"Kalau yang makan di sini ya macam-macam bukan hanya orang Arab saja. Orang China juga ada yang mampir, orang jawa banyak. Terkadang, orang lewat ingin mencicipi soalnya memang inikan jarang yang jual," imbuhnya.

Jam Buka

Selama Ramadhan warung Gulai Kacang Hijau Roti Maryam milik Abah Hori itu buka mulai pukul 05.00 sampai 02.00 WIB menjelang waktu sahur. Ciri khas warung tersebut ialah menggunakan tulisan penanda dengan bahasa Arab.