Manfaat Konsumsi Kacang, Ini 5 Resep Kue dan Lauk dari Kacang

Kacang-kacangan termasuk sumber nutrisi alami yang tersedia dalam bentuk praktis. Sebutir kacang mengandung berbagai gizi seperti protein, vitamin, dan mineral yang baik bagi tubuh. Kacang juga termasuk jenis biji-bijian yang rendah kalori, sehingga cocok untuk menjaga berat badan agar tetap berada di angka stabil.

Kacang-kacangan dapat dikonsumsi begitu saja, ataupun diolah terlebih dahulu seperti misalnya direbus, ditumbuk, dan lain sebagainya. Tetapi, kacang-kacangan juga bisa dilah menjadi camilan, kue hingga lauk makan. Nah, tertarik untuk mengetahui manfaat serta khasiat dari kacang-kacangan? Yuk, simak ulasannya berikut ini. Ada resep olahan dari bahan kacang-kacangannya juga lho!

Sejarah Kacang

Kacang Vicia faba sudah menjadi bahan pangan di negara Afghanistan. Kacang diperoleh di kaki gunung Himalaya, jauh sebelum ada budaya bercocok tanam. Budidaya kacang vicia faba dimulai di negara Thailand sejak masa milenium ke 7 SM. Kacang tersebut juga masuk dalam bagian dari artifak makam pada kebudayaan Mesir Kuno.

Hingga akhirnya, kacang telah tersebar hingga benua Eropa. Kacang jenis genus Phaseolus yang berasal dari benua Amerika sudah tercatat di ekspedisi Columbus selama masa penjelajahannya ke Bahama. Lima jenis Phaseolus tersebut didomestikasikan sebelum kedatangan Columbus diantaranya Phaseolus vulgaris, phaseolus lunatus, phaseolus acutifolius, phaseolus coccineus, dan phaseolus polyanthus.

Manfaat Konsumsi Kacang bagi Tubuh

1. Dapat membantu mencegah dan mengurangi risiko penyakit kanker.

2. Membantu mengontrol gula dalam darah.

3. Membantu menjaga kesehatan organ jantung.

4. Melancarkan kesehatan pada pencernaan.

5. Menjadi sumber protein yang baik bagi tubuh.

6. Membantu menurunkan risiko penyakit stroke.

7. Membantu menjaga kesehatan kulit.

8. Dapat membantu mencegah depresi.

9. Sebagian juga bisa membantu menurunkan berat badan bagi yang ingin menurunkan badan.

Manfaat Kacang bagi Kulit Wajah

1. Membantu memperbaiki kolagen dan sel kulit

Beberapa orang beranggapan bahwa konsumsi kacang bisa menyebabkan jerawat. Nyatanya kacang mengandung asam amino yang justru membantu memperbaiki kolagen dan sel kulit. Kandungan vitamin E akan melindungi kulit dari penuaan dini.

2. Membantu memperlambat proses penuaan kulit

Salah satu jenis kacang yang bisa membantu memperlambat proses penuaan kulit adalah kismis, yang memiliki peran untuk menjaga kulit agar tetap cerah merona, karena kandungan resveratrol yang tinggi membantu memperlambat proses penuaan pada kulit.

3. Membuat kulit cerah bersinar

Kacang almond juga tinggi akan nutrisi enting bagi kecantikan, diantaranya terdapat kandungan serat, asam lemak esensial, dan protein yang berguna untuk mengurangi jerawat membandel sekaligus menjadikan kulit tampak lebih bercahaya.

Dampak Negatif Konsumsi Kacang Berlebihan

Meski memiliki banyak manfaat bagi tubuh, ternyata konsumsi kacang berlebihan akan menimbulkan dampak negatif.

1. Menyebabkan asam urat

Dalam kacang terdapat kandungan senyawa purin terutama pada jenis kacang kedelai dan kacang merah yang bisa memicu asam urat, terutama bagi seseorang yang memiliki usia lanjut.

2. Memicu timbulnya masalah pencernaan

Konsumsi kacang berlebih juga akan memicu gangguan pencernaan seperti kembung, hal tersebut dikarenakan dalam kacang terdapat kandungan senyawa tanin dan phytates yang membuat kacang menjadi sulit dicerna tubuh serta memicu munculnya gas.

3. Meningkatkan berat badan

Kacang bisa membantu menurunkan berat badan bila dikonsumsi secara cukup, namun bila dikonsumsi berlebihan akan memicu kenaikan berat badan, karena akan memicu penumpukan kalori yang menyebabkan timbunan lemak tubuh jika tidak dibarengi dengan olahraga.

Beragam Jenis Kacang

1. Kacang Tanah

Dalam kacang tanah terdapat kandungan resveratrol-antioksidan yang berguna untuk mengurangi penyakit radiovaskular, gangguan pada organ jantung, dan menjaga sistem pembulu darah.

2. Kacang Kemiri

Kemiri sudah terkenal sejak zaman nenek moyang yang berguna untuk menjaga kesehatan, terutama pada bagian kulit, karena dalam kemiri terdapat vitamin E yang berfungsi untuk menjaga kulit dari kerusakan akibat terpapar sinar UV.

3. Kacang Mede

Kacang mede biasa disajikan dalam acara idul fitri atau untuk dijadikan cemilan, ternyata dalam kacang mede terdapat zat besi tinggi.

4. Hazelnut

Hazelnut banyak digunakan dalam campuran minuman atau jajanan manis karena memiliki cita rasa gurih dan enak, ternyata konsumsi kacang mede juga bisa membantu meningkatkan fungsi pembuluh darah.

5. Kacang Kenari

Dalam kacang kenari terdapat kandungan antioksidan tinggi jika dibandingkan dengan jenis kacang lainnya, konsumsi kacang kenari juga membantu mencegah kerusakan oksidatif dari kolesterol buruk sehingga membuat arteri tetap lancar.

6. Kacang Makadamia

Dalam kacang makadamia terdapat kandungan lemak tak jenuh tunggal atau monounsaturated fat yang membantu menurunkan risiko sakit jantung, terdapat pula kandungan vitamin E dan magnesium yang juga membantu menurunkan kolesterol.

7. Kacang Almond

Kacang almond juga sering dijadikan tambahan protein dalam program diet rendah kalori yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan menurunkan tekanan darah. Selain itu kacang almond juga dapat menurunkan gula darah yang sering meningkat sesaat setelah makan berat.

8. Pistachio

Jenis kacang yang satu ini berasal dari Timur Tengah, namun kini sudah banyak diproduksi di Amerika Serikat dan Iran, pistachio memiliki rasa yang ringan di mulut dan ada sedikit sentuhan manis ketika memakannya. Pistachio juga sangat baik untuk kesehatan karena mengandung berbagai sumber nutrisi penting, seperti tembaga, vitamin B6, dan tiamin.

9. Kacang Pikan

Kacang pikan memiliki rasa gurih yang khas seperti mentega, dan juga menjadi salah satu sumber lemak tertinggi dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya. Tidak hanya itu, kacang pikan juga memiliki nilai kalori yang hampir mendekati mentega.

Ilustrasi camilan kacang bawang. (Foto: Istimewa)

Resep Olahan Kacang

1. Kacang Bawang

A. Bahan:

a.1 kg kacang tanah kupas

b. 2 liter air mendidih

c. 5 siung bawang putih

d. 2 sdm garam

e. 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan

f. 1 kg minyak untuk menggoreng

B. Cara mengolah:

1. Haluskan 5 siung bawang putih dan garam, campurkan kedalam air mendidih. Tuang kedalam kacang tanah. Biarkan kacang terendam sampai air dingin. Tiriskan.

2. Panaskan minyak, goreng kacang sambil aduk-aduk supaya matang rata, hingga kekuningan. Angkat. Tiriskan.

3. Tuang dalam nampan atau tampah yang dialasi kertas seven snack paper, taburi bawang putih goreng. Aduk rata.

4. Biarkan hingga dingin, lalu segera kemas dalam toples rapat.

Ilustrasi kacang mede pedas manis. (Foto: Istimewa)

2. Kacang Mede Pedas Manis

A. Bahan:

a. 600 gr kacang mete

b. 12 buah cabai merah keriting atau sesuai selera

c. 4 sendok gula pasir

d. 2 sdt garam atau sesuai selera

e. 8 lembar daun jeruk iris tipis-tipis

f. 10 butir bawang putih

g. 2 butir putih telur

B. Cara mengolah:

1. Cuci bersih kacang mete mentah lalu dikeringkan dengan diangin-anginkan atau dilap tisu

2. Blender cabai bawang dan garam

3. Tambahkan irisan daun jeruk dan gula lalu campur dengan putih telur

4. Balurkan merata pada kacang mete lalu diamkan selama 12 jam atau semalaman

5. Goreng dalam minyak dengan api sedang

6. Angkat sebelum matang karena proses pemasakan masih berlangsung saat diangkat dari minyak yang panas

7. Jarak antara matang dan gosong hanya beberapa detik

8. Pastikan dingin sebelum dimasukkan toples.

Ilustrasi olahan cookies dari bahan kacang. (Foto: Istimewa)

3. Cookies Kenari

A. Bahan:

a. Gunakan 115 gram butter

b. Ambil 50 gram gula putih halus

c. Siapkan 100 gram gula palem

d. Gunakan 185 gram tepung terigu segitiga biru

d. Gunakan Sejumput garam

e. Ambil 100 gram kacang kenari

f. Gunakan 1/2 sdt vanili

g. Siapkan 1/2 sdt baking powder

B. Cara mengolah:

1. Siapkan bahan, dalam wadah kocok butter selama 1 menit kemuadian masukan gula putih dan gula palem kocok selama 2 menit.

2. Kemudian masukan telur kocok kembali selama 5 menit lalu matikan mixer kemudian masukan tepung terigu aduk rata perlahan.

3. Setelah tercampur rata masukan kacang kenari, siapkan loyang yang sudah beralaskan kertas roti lalu cetak dengan sendok satu persatu jaga jarak ya supaya tidak menempel satu sama lain.

4. Kemudian panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius dengan api atas bawah selama 15 menit. Angkat lalu sajikan.

Ilustrasi rempeyek atau peyek dengan campuran kacang. Peyek biasanya jadi teman makan pecel atau urap-urap sayuran. (Foto: Istimewa)

4. Rempeyek Rebon Kacang

A. Bahan:

a. 1/4 kg kacang tanah, potong-potong

b. Udang rebon sesuai selera

c. 500 gr tepung beras

d. 80 gr tepung sagu

e. 65 ml santan

f. Daun jeruk, buang bagian tulang tengahnya lalu gunting tipis-tipis

g. 1 bubuk kaldu ayam

h. 500 ml air

B. Bumbu halus:

a. 6 butir kemiri

b. 8 bawang putih

c. 3 ruas kencur

d. 1 sdm ketumbar bubuk

C. Cara mengolah:

1. Ulek bumbu yang harus dihaluskan, siapkan wadah, masukkan tepung beras, santan, bumbu halus, kaldu bubuk, tepung sagu beri air lalu aduk rata, lalu masukkan daun jeruk, aduk kembali, lalu tuangkan dalam wadah.

2. Bagi menjadi dua bagian.

3. Di salah satunya masukkan kacang, aduk rata dan wadah satunya masukkan udang rebon, aduk rata.

4. Panaskan minyak di wajan, lalu satu per satu tuang adonan ke pinggir wajan.

5. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.